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La Cucina

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APERITIVO

NACHOS CACIO E PEPE

4

NACHOS CARBONARA

4

NACHOS GUACAMOLE

5

Fiori di zucca fritti

7

Polpette di melanzane e menta

7

con salsa allo yogurt

Tagliere del borgo con piada

16

Prosciutto di Parma, Mortadella, Salame e Burratina affumicata

Tacos Romanholi di Pesce (3 pz)

12

Tacos Romanholi di Carne (3 pz)

11

Apericini

12

8 arrosticini di pecora fatti a mano da 30 gr

Pulled Pork

12

Carne di maiale affumicata sfilacciata con coleslaw e salsa BBQ

Burger del Borgo

12

Patty da 200 gr con pomodoro, Misticanza, Salsa Thousand Island

Burger di Wagyu

15

Patty da 150 gr con gorgonzola e cipolle all’agro

Lambburger

12

Patty di pecora da 200 gr con cicoria ripassata, Caciotta al peperoncino e pomodori secchi

Baltimora Pit Beef

12

Panino con magatello di manzo affumicato con verdure croccanti e salsa Tiger

Octopus

12

Panino con polpo grigliato, Stracciatella, Pomodori secchi e cicoria ripassata

Doppia Mortadella

8

Mortadella alla griglia e mousse affumicata con cialde di Guttiau

Patata Golosa

7

Cotta intera nell’affumicatore da farcire con provola&chorizo, Zabaione salato&pancetta, Formaggi

Fritto Mix Vegetariano

7

CONVIVIO by ALTRO? - ANTIPASTI, PRIMI E FRITTI

Piatti cucinati come una volta, creati con ingredienti autentici nel gusto e nei metodi di coltivazione e lavorazione.

Antipasti e sfiziosità

Tartare di Angus

10

Battuta al coltello con salsa alla senape ed insalatina circa 100gr

Tagliere del Borgo con piada

16

Prosciutto di Parma, Mortadella, Salame e Burratina affumicata

Tartare di salmone

12

Marinato all’arancia servita con riso basmati

Fritto mix vegetariano

7

Fiori di zucca

7

Insalatona del Borgo

10

Valeriana, Ceci, Mandorle, Mela verde e Burratina affumicata

Primi piatti e una sorpresa

Orecchiette

12

Condite con pomodoro, basilico e stracciatella

Strozzapreti

12

Con pesto di basilico, zucchine e pecorino

Spaghettone quadrato

14

Con sugo al polpo, leggermente piccante

Pasta e alici

14

Spaghetti di Gragnano con pinoli, Uvetta e Salsa al basilico

Tagliatelle al ragù

12

Tortellini in crema di parmigiano

15

Cotoletta petroniana

17

Con patate al forno

FUOCO VIVO - LA BRACE

Piatti di carne, verdure e pesce infiammati sulla nostra griglia e serviti con le nostre speciali emulsioni

Pescato del Borgo

TONNO TATAKI

20

Tonno rosso scottato con la sua salsa, su letto di gazpacho affumicato

Polpo a la plancha

18

Polpo grigliato, Hummus di ceci affumicato, Pomodorini bruciati, Aiolì all’aglio nero

CODE DI GAMBERO ARGENTINO

16

Con panure al cocco, Guacamole e fantasia di frutta tropicale

Terra

Costine di maiale

15

Rosticciana all’italiana - Cotte a bassa temperatura, condite con salmoriglio, servite su misticanza, accompagnate con salsa tzatziki

Costine di maiale

15

Kansas/Bologna solo andata - Cotte nell’affumicatore, condite con salsa BBQ alle amarene Fabbri, servite su insalata di cavolo cuore e accompagnate con salsa tzatziki

TAGLIATA DI POLLO

17

Pollo marinato all’arancia, accompagnato da fantasia di patate e carote al burro

Manzo alla brace

19

Taglio del giorno con l’Orto del Borgo

SALSICCE ALLA BIRRA

15

Affumicate al ciliegio, mantenute in birra calda, servite con cicoria ripassata e patate

Pulled pork

15

Carne di maiale affumicata sfilacciata con coleslaw e salsa BBQ

Hamburger & Co

Burger del Borgo

15

Patty di manzo da 200 gr con pomodoro, Misticanza, Salsa Thousand Island e contorno

Burger di Wagyu

17

Patty da 150 gr con gorgonzola, Cipolle all’agro e contorno

Lambburger

15

Patty di pecora da200gr con cicoria ripassata, Caciotta al peperoncino, Pomodori secchi e contorno

Double Smashed Burger

16

Due patty da 100 gr di chorizo casero, Misticanza, Scamorza affumicata e Cipolle all’agro con contorno

L'orto

L'Orto del Borgo

7

Verdure miste di stagione cotte nell’affumicatore

Fantasia di patate

7

Patate in tre colori

Coleslaw del Borgo

7

Cavolo cuore, Cavolo viola, Iceberg, Carote, Cipollotto, Mela verde e la sua dressing

Melanzana ``Fuoco Vivo``

7

Cotta intera nell’affumicatore, condita con gremolata al mojito, Pane croccante con pomodoro secco, Olive e capperi

Un po' alla brace, un po' no

7

Insalata del giorno con ingredienti di stagione cotti alla brace

Le salse

Thousand Island

1

Maionese, Ketchup, Aceto balsamico, Cipollotto, Cetrioli Gurken, Spezie

Aiolì bruciata

1

Olio di semi girasole, Latte, Aglio bruciato, Spezie

La nostra BBQ

2

Ketchup, Senape, Worchestershire, Aceto di mele, Amarene Fabbri, Spezie

Tiger

1

Maionese, Senape, Senape antica, Cren

Guacamole

3,5

Avocado, Pomodoro, Scalogno, Lime, Tabasco

Tzaziki

2

Yogurt greco, Cetrioli, Aglio bruciato, Olio, Aceto, Spezie

PIZZE

Ingredienti genuini, le migliori materie prime, una cura maniacale nella preparazione dell'impasto, rigorosamente preparato con farine biologiche. Sono i semplici segreti della pizzeria Corten a Borgo Mameli

LE PIZZE

PUNIZIONE

12

Mozzarella di bufala affumicata, Patate arrostite, Guanciale, Basilico e Olio E.V.O.

FELSINEA

16

Mozzarella Fior di Latte Artigianale, Salame Rosa Salumificio Valpa, Crema di Pistacchio di Bronte D.O.P. Scaglie di Parmigiano Reggiano 24 Mesi, Foglia di Basilico fresco

CORTEN* solo weekend

16

Mozzarella Fior di Latte Artigianale, Prosciutto Crudo Toscano, Stracciata di Bufala Artigianale, Zest di Lime, Foglia di Basilico fresco

Carretto

16

Pomodoro San Marzano D.O.P., Mozzarella di Bufala Affumicata Artigianale, Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico, Pomodoro Datterino Giallo, Origano Selvatico, Olio E.V.O. al Basilico e Foglia di Basilico fresco

Ultimo Bacio

13

Pomodoro San Marzano D.O.P., Mozzarella Fior di Latte Artigianale, Cipolla Rossa di Tropea, Salsiccia, Oliva Taggiasca, Parmigiano Reggiano 24 Mesi D.O.P Spolverato, Origano Selvatico e Foglia di Basilico fresco

La Marghe

8

Pomodoro San Marzano D.O.P., Mozzarella Fior di Latte Artigianale e Foglia di Basilico fresco

Immortale

13

Mozzarella di Latte di Bufala Affumicata Artigianale, Friarielli Freschi Spadellati da noi, Salsiccia Artigianale

Oro in bocca

11

Mozzarella di Latte di Bufala Affumicata Artigianale, Pomodorino Datterino Giallo, Oliva Taggiasca, Cappero Siciliano, Foglia di Basilico Fresco e una Spruzzata di Origano

Avvocato della diavola

13

Pomodoro San Marzano D.O.P., Mozzarella Fior di Latte Artigianale, Salame Piccante, Oliva Taggiasca, Foglia di Basilico Fresco

La bufala

11

Pomodoro San Marzano D.O.P., Mozzarella di Latte di Bufala Artigianale, Foglia di Basilico fresco

DESSERT

Tenerina e mascarpone

7

Tiramisù

7

Granita di limone e zenzero

7

Gelato di yogurt con amarene Fabbri

7

BRUNCH (DISPONIBILE DA SETTEMBRE)

La nostra formula brunch a 22 euro (bevande escluse)
Disponibile solo sabato e domenica dalle 11:30 alle 14.30

BRIOCHES E CROISSANTS
1 brioche/croissant a scelta tra:

Brioches alla crema
Brioches al cioccolato
Croissant al prosciutto crudo

SALATI
a scelta tra:

Uova scramble con bacon
Uova alla coque

I NOSTRI PIATTI
1 portata a scelta tra:

LASAGNA alla bolognese
Pasta fredda integrale alla crudaiola
Orecchiette

con pomodoro, basilico e stracciatella

Tagliatelle al ragù

PANCAKES
A scelta tra:

Pancakes con sciroppo d'acero
Pancakes con Marmellata

PER FINIRE
A scelta tra:

Yogurt con fragole
Ricottina con mandorle e miele

PRANZO

Il pranzo del weekend
Disponibile solo sabato e domenica dalle 12:00
Primi piatti
Orecchiette

12

Condite con pomodoro, basilico e stracciatella

Tagliatelle al ragù

12

Fuoco Vivo
Weekend BBQ Party

25

Grigliata mista BBQ con contorni assortiti

Apericini

12

8 arrosticini di pecora fatti a mano da 30 gr

Pulled Pork

15

Carne di maiale affumicata sfilacciata con coleslaw e salsa BBQ

Hamburger & Co
Burger del Borgo

15

Patty di manzo da 200 gr con pomodoro, Misticanza, Salsa Thousand Island e contorno

Burger di Wagyu

17

Patty da 150 gr con gorgonzola, Cipolle all’agro e contorno

Lambburger

15

Patty di pecora da200gr con cicoria ripassata, Caciotta al peperoncino, Pomodori secchi e contorno

Double Smashed Burger

16

Due patty da 100 gr di chorizo casero, Misticanza, Scamorza affumicata e Cipolle all’agro con contorno

GHISA COCKTAIL BAR

I cocktail del Borgo

Gli aperitivi

Select Spritz

6

Spritz Bolognese

6

Bitter Marendry, Prosecco, Soda

Americano a Bologna

7

Rosso Antico Vermouth, Bitter Marendry

Amalfi Spritz

8

Limoncello, Prosecco, Basilico, Sale Nero

Signature

Garden Collins

8

Gin, Sciroppo di Rosmarino, Limone, Angostura

Il Levriero

9

Vodka, St. Germaine, Pompelmo Fresco

L'Antico Vaso

8

Amaro Montenegro, Lime, Fernet, Ginger Beer, Rosmarino

Hurricane

10

Rum Scuro, Rum Bianco, Passion Fruit, Succo Arancia, Lime, Granatina

Aztec Argument

10

Mezcal, Chartreuse Verde, Liquore Maraschino, Lime

La Fiambrera

8

Tequila, Triple Sec, Lime, Birra Lager, Sale

Un po' di luce

10

Chartreuse Verde, Rum Bianco, Succo Ananas, Lime, Falernum

CANCHÀNCHARA

9

Rum bianco, Lime, Sciroppo di Miele, Soda

CAIPIRINHA PICANTINA

9

Cachaça, Olio di Jalapeno, Lime, Simple Syrup

THYME JULEP

9

Jack Daniel's Rye, Timo, Foglie di Menta, Simple Syrup

Red Sniper

9

Gin, Succo Pomodoro, Sriracha, Salsa di Soia, Pepe Nero, Zenzero

BIRRE

birre alla spina

Piccola (0.2L) / Media (0.4L)

Lager del Borgo

4 / 5,5

Lager 4,6%

Blanche del Borgo

4,5 / 6

Blanche 5%

IPA del Borgo

4,5 / 6

Italian Pale Ale 5,2%

Ichnusa

4,5 / 6

Non Filtrata 4,7%

Hibu Vaitrà

5 / 6,5

American Pale Ale 5,6%

Hibu Gotha

5 / 6,5

Triple 7,7%

birre artigianali

Sbarbina

7

Birrificio Sociale Vecchia Orsa - (Session IPA - 4,4% - 33cl)

Utopia

7

Birrificio Sociale Vecchia Orsa - (Saison - 5,5% - 33cl)

Idelae sour

7

Birrificio Sociale Vecchia Orsa - (Sour ALE - 4,2% - 33cl)

LA MI' ROSSA

7

Birrificio La Mi' Birra - (Rossa Cruda Non Filtrata - 6,2% - 33cl)

LA MI' AMBRA

7

Birrificio La Mi' Birra - (Belgian Ambrata Cruda - 6,5% - 33cl)

LA MI' NORA

8

Birrificio La Mi' Birra - (Weiss Cruda - 5,0% - 50cl)

LA MI' AMICA

7

Birrificio La Mi' Birra - (Chiara Basso Indice Glicemico 4,8% - 33cl) Non filtrata, brevetto JAX Plus; più fibra solubile, meno picco glicemico

LA MI' E'SSENZA

7

Birrificio La Mi' Birra - (Birra Senza Glutine Cruda 4,8% - 33cl)

VINI

Bolle

Bottiglia / Calice*

Valdobbiadene “26esimo Primo”

24 / 5*

Andreola, Veneto - Glera

PIGNOLETTO METODO ANCESTRALE

24 / 5*

Cantina Trevez, Emilia Romagna - Pignoletto

FENAROLI M.CLASSICO BRUT PECORINO

28/5,5*

Cantina Citra, Abruzzo - Pecorino Brut

Franciacorta Brut

33 / 6.5*

Contadi Castaldi, Lombardia - Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero

FRANCIACORTA BRUT ROSÈ

38

Contadi Castaldi, Lombardia - Chardonnay, Pinot Nero

Franciacorta Brut Saten

38

Contadi Castaldi, Lombardia - Chardonnay

FRANCIACORTA BRUT ZÈRO

42

Contadi Castaldi, Lombardia - Chardonnay, Pinot Nero

CHAMPAGNE LAMIABLE EXTRA BRUT

60

Francia, Grand Cru - Chardonnay, Pinot Nero

Bianchi

Bottiglia / Calice*

GRECO DI TUFO

20/ 4.5*

Cantine Bruno, Campania - Greco, Fiano, Coda di Volpe

Pinot Grigio

22 / 5*

Cantina Citra, Abruzzo - Pinot Grigio

ROMAGNA DOCG

22/ 5*

Fattoria Monticino Rosso, Emilia Romagna - Albana

Chardonnay

23 / 5*

Cantina La Vis, Trentino Alto Adige - Chardonnay

Pecorino Terre di Chieti IGP

24 / 5*

Cantina Citra, Abruzzo - Pecorino

Falanghina del Sannio

25 / 5*

Cantina il Poggio, Campania - Falanghina

Ribolla Gialla

26 / 5,5*

Isola Augusta, Friuli Venezia Giulia - Ribolla Gialla

Müller Thurgau

24

Cantina La Vis, Trentino Alto Adige - Müller Thurgau

Cococciola

25

Cantina Tenuta Ulisse, Abruzzo - Cococciola

PASSERINA DOC SUPERIORE IGP

26

Cantina Citra, Abruzzo - Passerina

Nosiola

26

Cantina La Vis, Trentino Alto Adige - Nosiola

GEWÜRZTRAMINER

28

Cantina Bolzano, Trentino Alto-Adige - Gewürztraminer

I Frati Lugana

30

Ca’ Dei Frati, Lombardia - Turbiana

Machaon

40

Cantina Ausonia, Abruzzo - Pecorino

Rossi e rosati

Bottiglia / Calice*

Merlot

22 / 4.5*

La Vis, Trentino Alto-Adige - Merlot

Le Grillaie

23 / 5*

Cantina Celli, Emilia Romagna - Sangiovese Superiore

Lagrein

26 / 5.5*

Cantina Bolzano, Trentino Alto-Adige - Lagrein

Montepulciano D'Abruzzo

24

Cantina Tenuta Ulisse, Abruzzo - Montepulciano

Aglianico del Sannio

25

Cantina Il Poggio, Campania - Aglianico

OTTO GOTTURNIO SUPERIORE

30

Gualdora, Emilia Romagna - Barbera, Bonarda

SYRAH DOC INVECCHIATO DIECI ANNI

38

Cantina Sacco, Sicilia - Syrah

CERASUOLO D’ABRUZZO ROSATO DOC

22 / 4.5*

Cantina Citra, Abruzzo - Cerasuolo

AGLIANICO DEL TABURNO ROSATO

26

Cantina Il Poggio, Campania - Aglianico

Via Emilia

13

Mozzarella fiordilatte, crema di pistacchio di Bronte, Mortadella La Santo Villani, Parmigiano reggiano in scaglie

Happy Pork

14

Mozzarella fiordilatte, stracciatella pugliese, spalla di mora romagnola, EVO al Basilico, Parmigiano Reggiano

Altra Napoli

12

Pomodoro San Marzano DOP, alici del Cantabrico, origano selvatico

Cantabrica

13

Mozzarella fiordilatte, stracciatella pugliese, zucchine e alici del Cantabrico

Doc Gourmet

11

Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala, Parmigiano Reggiano e basilico crunch

Margherita

7

Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte e basilico

DOC

8

Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala, basilico e Parmigiano Reggiano

Quattro facce

12

¼ margherita, ¼ Doc, ¼ pomodori del Piennolo, ¼ filetti di pomodoro San Marzano DOP

Calabrese

9

Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, olive nere, salamino piccante calabrese, basilico, origano

Fumo di Londra

10

Mozzarella affumicata, zucchine, julienne di speck, ricotta e pepe nero

Vesuviana

10

Mozzarella affumicata, friarielli, salsiccia, Parmigiano Reggiano

Quadrifoglio

11

¼ Pacchetelle ¼ mozzarella affumicata, funghi porcini, speck. ¼Vesuviana, ¼ pomodoro, gorgonzola, salamino piccante

Vegetariana

11

¼ melanzane e bufala affumicata ¼ patate e gorgonzola, ¼ zucchine e mozzarella fiordilatte, ¼ friarielli e ricotta