Speck tosone / Spinaci e scamorza affumicata / Cicciolo e parmigiano

Con salsa yogurt e menta

Con verdure

Su crema di piselli e mandorle tostate

Con pomodorini secchi e frutto del cappero

Valeriana, Ceci, Mandorle, Polpette di melanzana

Salmone, Cavolo cappuccio rosso, Finocchio fine, Scalogno e mela verde

Conditi con pesto di basilico, Fagiolini e patate

Condite con pomodoro, Basilico e stracciatella

Con crema di melanzane, Ricotta salata e mandorle

Con bisque di crostacei, Crudo di gamberi al lime e crema di stracciatella

Con pomodoro fresco, basilico e calamari leggermente piccante

Con burro ed erbette

con patate cotte nella cenere e salse di accompagnamento

Seppie e gamberi alla griglia, Tataki di salmone e verdurine croccanti con le nostre emulsioni

Pesce del giorno con “macedonia” dell’orto

Costine di maiale affumicate, Salsa bbq alle amarene Fabbri, Fagiolata, Mais e coleslaw

Affumicate al ciliegio, con cicorietta ripassata e pomodori arrosto

Filetto di maiale su letto di cipollotti grigliati, Granella di pancetta, Aceto Balsamico tradizionale di Modena DOP Acetaia del Cristo monobotte ginepro

Pollo marinato all'arancia e saba, accompagnato da scarola bruciata - (Disponibile anche in versione vegana)

Taglio del giorno con l'orto del Borgo - (Disponibile anche opzione vegana)

Pulled di maiale, Pecora e manzo in tacos di piadina romagnola

Patty di manzo da 200 gr in versione classica (pomodoro, insalata, Thousand island) o variante del mese servito con contorno - (Disponibile anche opzione vegana e gluten free)

Patty di pecora da 200 gr, Cicorietta ripassata, Caciotta piccante servito con contorno - (Disponibile anche gluten free)

Verdure miste di stagione cotte nell’affumicatore

Patate in tre colori

melanzana violetta arrostita con pane croccante al pomodoro secco, Terra di olive e capperi

Con saba e pinoli

Insalata del giorno con ingredienti di stagione cotti alla brace

Maionese, Ketchup, Aceto balsamico, Cipollotto, Cetrioli Gurken, Spezie

Olio di semi girasole, Aglio di Voghiera fermentato, Latte, Sale

Ketchup, Senape, Worchestershire, Aceto di mele, Amarene Fabbri, Spezie

Maionese, Senape, Senape antica, Cren

Uova, Olio di semi di girasole, Senape, Pimenton de la vera, Aglio, Aceto

Maionese, Senape, Zenzero Fabbri

Fiordilatte / Bufala

Verdure di stagione grigliate, Spezie fresche, Fiori, Ricotta salata

Crema di pomodori confit, Pomodorini, Stracciatella, Capperi, Limone fermentato, Terra di olive, Acciughe del cantabrico

Pomodoro, Fiordilatte, Ventricina, Crema di nduja

Pomodoro, Fiordilatte, Spalla cotta Proibita Capitelli, Fungo di stagione

Fiordilatte, Salsiccia affumicata, patate cotte nella brace, Rosmarino

Pere in tre consistenze con pecorino, Gorgonzola e noci, Brie

Stracciatella, Mortadella Favola Gran Riserva Palmieri, Aceto balsamico tradizionale di Modena DOP Acetaia del Cristo monobotte ginepro

Stracciatella, Culaccia Colombini

Caciotta dell'Appennino, Coppa di testa Azienda Agricola Rossi, Composta di zenzero Fabbri

Caciotta dell’Appennino, Pancetta stufata la “Giovanna” Capitelli, Composta di amarene Fabbri

La nostra selezione di mare di Fuoco Vivo

Crema di parmigiano, Polpettine di “ripieno”, Pepe lungo del bengala, Fondo bruno affumicato

Ragù bolognese, Cialde di parmigiano

Con amaretti e caramello

Con amarene Fabbri

Con crema di mascarpone

Dolce a base di frutta grigliata del giorno

Con pesto di basilico, Fagiolini e Patate

Condite con pomodoro, basilico e stracciatella

Con crema di melanzane, Ricotta salata e mandorle

Con bisque di crostacei, Crudo di gamberi al lime e crema di stracciatella

con pomodoro fresco, Basilico e calamari leggermente piccante

Con burro ed erbette

Servito con contorno

Speck tosone / Spinaci e scamorza affumicata / Cicciolo e parmigiano

Patty di manzo da 200 gr in versione classica (Pomodoro, Insalata, Thousand island) o variante del mese servito con contorno - (Disponibile anche opzione vegana e gluten free)

Patty di pecora da 200 gr, Cicorietta ripassata, Caciotta piccante servito con contorno - (Disponibile anche opzione gluten free)

Affumicate al ciliegio, con cicorietta ripassata e pomodori arrosto

Taglio del giorno con l'orto del Borgo - (Disponibile anche opzione vegana)

Pere in tre consistenze con pecorino, Gorgonzola e noci, Brie

Stracciatella, Mortadella Favola Gran Riserva Palmieri, Aceto balsamico tradizionale di Modena DOP Acetaia del Cristo monobotte ginepro

Stracciatella, Culaccia Colombini

Caciotta dell'Appennino, Coppa di testa Azienda Agricola Rossi, Composta di zenzero Fabbri

Caciotta dell’Appennino, Pancetta stufata la “Giovanna” Capitelli , Composta di amarene Fabbri

La nostra selezione di mare di Fuoco Vivo

Crema di parmigiano, Polpettine di “ripieno”, Pepe lungo del bengala, Fondo bruno affumicato

Ragù bolognese, Cialde di parmigiano

Bitter Marendry, Prosecco, Soda

Rosso Antico Vermouth, Bitter Marendry

Limoncello, Prosecco, Basilico, Sale Nero

Gin Fabbri, Acqua Tonica, Ciliegia Speciale Fabbri

Gin Edgar Sopper, Sciroppo di Rosmarino, Limone, Angostura

Vodka, St. Germaine, Pompelmo Fresco

Amaro Montenegro, Rye Whisky, Aperol, Yuzu

Pisco, Cordiale Peperoncino e Menta, Ginger Beer

Rum Scuro Kraken, Campari, Succo Ananas, Lime, Simple Syrup

Vodka, Cordiale Pesca e Basilico, Limone, Estratto di Quillaia

Rum Bianco Matusalem, Lime, Sciroppo di Miele

Gin Edgar Sopper, Pompelmo Fresco, Aria di Maracujá, Orange Bitter, Lime, Simple Syrup

Mezcal 400 Conejos, Aperol, Succo d'Ananas, Lime, Simple Syrup

Whiskey, Cordiale di Frutti Rossi, Chinotto, Orange Curaçao

Tequila Jose Cuervo Tradicional Blanco, Cordiale all'Ibisco, Limone, Sale

Rum Bianco Matusalem, Latte di Cocco, Succo Ananas, Lime, Essenza di Rosa

Mezcal 400 Conejos, Acqua di Pomodorini Datterini, Sesamo, Coriandolo

Lager 4,6%

Blanche 5%

Italian Pale Ale 5,2%

Lager 4,5%

Non filtrata 4,7%

Triple 7,7%

Birrificio Sociale Vecchia Orsa - (Session IPA - 4,4% - 33cl)

Birrificio Sociale Vecchia Orsa - (Saison - 5,5% - 33cl)

Birrificio Sociale Vecchia Orsa - (Weiss - 5% - 33cl)

Birrificio La Mi' Birra - (Rossa Cruda Non Filtrata - 6,2% - 33cl)

Birrificio La Mi' Birra - (Belgian Ambrata Cruda - 6,5% - 33cl)

Birrificio La Mi' Birra - (Weiss Cruda - 5,0% - 50cl)

Birrificio La Mi' Birra - (Birra Senza Glutine Cruda 4,8% - 33cl)

Montevecchio Isolani, Emilia Romagna - Pignoletto

Andreola, Veneto - Glera

Contadi Castaldi, Lombardia - Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero

Fattoria Monticino Rosso, Emilia Romagna - Trebbiano, Albana

Contadi Castaldi, Lombardia - Chardonnay, Pinot Nero

Contadi Castaldi, Lombardia - Chardonnay

Contadi Castaldi, Lombardia - Chardonnay, Pinot Nero

Cantine Bruno, Campania - Greco, Fiano, Coda di Volpe

Marmorelle, Puglia - Bianco d’Alessano

Marmorelle, Puglia - Chardonnay

Viniverso, Friuli Venezia Giulia - Ribolla Gialla

Fattoria Monticino Rosso, Emilia Romagna - Albana

Cantina Girlan, Trentino Alto Adige - Chardonnay, Pinot Bianco

Cantina Tenuta Ulisse, Abruzzo - Cococciola

Viniverso, Friuli Venezia Giulia - Pinot Grigio

Cantine Briamara, Piemonte - Erbaluce

Cantina Il Poggio, Campania - Falanghina

Podere Castorani, Abruzzo - Pecorino

Azienda Agricola Inama, Veneto - Garganega

Cantina Girlan, Trentino Alto-Adige - Gewürztraminer

Ca’ Dei Frati, Lombardia - Turbiana

Mandirola Vini, Piemonte - Timorasso

Cantina Girlan, Trentino Alto Adige - Schiava

Podere Castorani, Abruzzo - Cerasuolo

Cantina Il Poggio, Campania - Aglianico

Ca’ Dei Frati, Lombardia - Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera

Fattoria Monticino Rosso, Emilia Romagna - Sangiovese

Cantina Divinja, Emilia Romagna - Lambrusco di Sorbara

Cantina Girlan, Trentino Alto Adige - Lagrein, Pinot Nero, Schiava

Cantina Il Poggio, Campania - Aglianico

Sylla Sebaste, Piemonte - Barbera

Podere Castorani, Abruzzo - Montepulciano

Cantina Girlan, Trentino Alto Adige - Lagrein