Chiedi allo Staff! (1,2,3,4,6,7,10)

(gf)

(7)

(1,6,7,8)

Bocconcini di sovraccoscia marinati con soia, nocino, zenzero e aglio, fritti serviti con maionese al peperoncino fermentato (5,8)

Chiedi allo Staff!

Bocconcini di pannocchia fritti e speziati (1)

Selezione di salumi emiliani, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, formaggi dell’Appennino, le nostre composte, 4 tigelle (1,7,12)

Stracciatella, Pomodorini confit, Acciuga Cantabrico (1,4,7)

Salsiccia, pomodorini confit, scamorza (1,4,6,7)

(1,3,7)

Tagliere del Borgo Selezione di salumi emiliani, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, formaggi dell’Appennino, le nostre composte, 4 tigelle (1,7,12) (Cestino di tigelle e focaccia € 4)

Accompagnato dalle sue emulsioni e frutta fresca (2,3,6)

Battuta al coltello con nocciole di Giffoni IGP tostate, spuma di ricotta, le nostre salse e croccante di pane (1,3,6,7,8)

Roastbeef di manzo affumicato con salsa tonnata e verdure croccanti (3,4)

Stracciatella, Pomodorini confit, Acciuga Cantabrico (1,4,7)

Bocconcini di sovraccoscia marinati con soia, nocino, zenzero e aglio, fritti serviti con maionese al peperoncino fermentato (5,8)

Peperone in ember roasting, yogurt greco colato, mandorle tostate e pimento, crostini di pane (1,7,8)

(1,6,7,8)

(1,3,9)

In crema di parmigiano 24 mesi (1,3,7)

Riminesi con crema di zucchine e menta, ricotta salata affumicata, chips di zucchina croccanti (1,7)

Tagliolino al nero di seppia, crema d’aglio in oliocottura, cozze sgusciate, katsuobushi (1,3,4,14)

con ragù di mare (1,2,3,4,14)

Riso croccante al pomodoro bruciato, terra di olive, capperi fritti, stracciatella, acciughe del mar cantabrico, olio al basilico (4,6,7)

Cotoletta di vitello, fondo bruno, culaccia, parmigiano reggiano 24 mesi, servita con patate arrosto

Polpo alla griglia, patata americana, maionese alla nduja e alle erbette (3,6,7,14)

Gazpacho di pomodoro affumicato, seppia grigliata, peperoni in ember roasting, capperi fritti, verdure croccanti (14)

Gamberi grigliati conditi con cocco e zenzero, misticanza, ananas alla brace, salsa Thai (2)

Costine di maiale affumicate, cotte a bassa temperatura condite con gel di lambrusco, servite su letto di cavolo marinato (12)

Maiale alle erbe affumicato servito con indivia arrosto, mele grigliate, uvetta al rhum e il nostro Bacon

Diaframma di manzo (250g ca.) alla brace servito con l’orto del Borgo

Punta di petto di Black Angus Creekstone Farms servita con insalata di patate in stile giapponese (3,10)

Maxi Spiedo di manzo, pollo e agnello marinati, servito con verdure di stagione al forno e tris di salse (1,3,7,12)

€ 5 all’etto

Il nostro misto di stagione

Servite con la nostra maionese alle erbette

Melanzana bruciata con ripieno di babaganush, caprino e scaglie di mandorla tostate (7,11)

Con saba, albicocche e mirtilli rossi disidratati, noci (8)

Pomodoro, fiordilatte/bufala/mozzarella veg (1,7)

Verdure di stagione grigliate, spezie fresche, pecorino vegano (1)

Crema di pomodorini confit, Stracciatella, Pomodorini, Acciughe del Mar del Cantabrico, Olive taggiasche, limone fermentato, cappero fritto (1,4,6,7)

Pomodoro, fiordilatte, ventricina piccante, nduja (1,7)

Fiordilatte, Patate al forno, Salsiccia alla brace (1,7)

Fiodilatte, Mortadella Favola Gran Riserva Palmieri, Stracciatella, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Acetaia del Cristo (1,7)

Crema di pomodorini confit, Melanzane fritte, Fiordilatte, Ricotta salata (1,7)

Pomodoro, Fiordilatte, il nostro cotto affumicato, funghi di stagione grigliati (1,7)

Pomodoro, culaccia e bufala in uscita

Fiordilatte, bieta spadellata, bacon del borgo, gel di lampone (1,7)

Insalata mista, pomodori, tempeh grigliato, scaglie di pecorino vegano, cipolle all’agro, frutta secca (6,8)

con orto del borgo (6)

Bocconcini di pannocchia fritti e speziati

Spiedino di Tofu marinato su verdure croccanti (6)

mascarpone soffiato (3,7)

Maritozzo al cacao con gelato (1,3,7,8)

Tartelletta alla crema di limone con meringa bruciata (1,3,7,8)

con coulis di frutta

con gelato alla crema (1,3,7)

Biancomangiare al cocco con frutta esotica

con zabaione al rum (1,3,7)

Aperitivo Venturo, Prosecco, Soda

Limoncello, Prosecco, Basilico, Sale Nero

Gin Fabbri, Acqua Tonica, Ciliegia Speciale Fabbri

Gin Tanqueray, Acqua Tonica

Gin Tanqueray, Sciroppo di Rosmarino, Limone, Angostura

Vodka, Tè Nero Freddo, Cordiale Timo e Arancia, Bitter Nichilista, Soda

Tequila, Succo Ananas, Lime, Triple Sec, Sciroppo di Peperoncino, Crema di Cocco

Rum Bianco, Lime, Sciroppo allo Zenzero, Purea di Pesche Fresche, Soda

Rum Bianco Matusalem, Lime, Sciroppo di Miele, Soda

Gin Tanqueray, Pompelmo Fresco, Aria di Maracujá, Orange Bitter, Lime, Simple Syrup

Rye Whisky infuso al Peperoncino, Succo Pera, Limone, Simple Syrup

Lambrusco, Gin, Disaronno, Succo Arancia, Sale Maldon

Birra Chiara, Worcestershire, Acqua di Peperoncino, Salsa di Soia, Lime, Pomodoro

Lager 4,6%

Blanche 5%

Rossa 7.2%

Session IPA 4.3%

Lager 4,5%

Non Filtrata 4.7%

Birrificio La Mi' Birra - (Lager Cruda non filtrata - 4,9% - 33cl)

Birrificio Sociale Vecchia Orsa — Saison, 5,5% 33cl

Birrificio Sociale Vecchia Orsa — Kellerbier, 4.3%, 33cl

7 Birrificio Sociale Vecchia Orsa — Session IPA, 4.4%, 33cl

Birrificio La Mi' Birra - (Weiss Cruda - 5,0% - 50cl)

Birrificio La Mi' Birra - (Birra Senza Glutine Cruda 4,8% - 33cl)

Birrificio La Mi' Birra - Belgian ambrata non filtrata (6,5% - 50cl)

Fattoria Monticino Rosso, Emilia Romagna — Pignoletto Frizzante

Cantina di Soliera, Emilia Romagna — Lambrusco

Cantina Divinja, Emilia Romagna — Lambrusco

Andreola, Veneto - Glera

Cantina Luretta, Emilia Romagna — Metodo Classico Brut Blanc de Blancs

Cantina Francesco Bellei, Emilia Romagna — Metodo Classico Brut

Cantina Francesco Bellei, Emilia Romagna — Metodo Classico Brut Rosé

Dorigati, Trentino Alto Adige — Chardonnay

Villa Franciacorta, Lombardia — Chardonnay (Franciacorta)

Birgi, Sicilia

Cantina Celli, Emilia Romagna — Albana

Birgi, Sicilia — Lucido

Fattoria Monticino Rosso, Emilia Romagna — Albana

Cantele, Puglia — Verdeca

Cantele, Puglia — Chardonnay

Cantina Il Poggio, Campania — Greco

Bruno Cavallaro, Marche — Verdicchio

Kellerei Bozen, Trentino Alto Adige — Pinot Grigio

Cantina Il Poggio, Campania - Falanghina

Podere Castorani, Abruzzo — Pecorino

Cantina Tenuta Ulisse, Abruzzo — Cococciola

Alessio Komjanc, Friuli Venezia Giulia — Ribolla Gialla

Montechiero Carbone, Piemonte — Arneis

Kellerei Bozen, Trentino Alto Adige — Gewürztraminer

Saraja, Sardegna — Vermentino

Podere Castorani, Abruzzo - Cerasuolo

Cantina Il Poggio, Campania - Aglianico

Agricole Vallone, Puglia — Susumaniello

Fattoria Monticino Rosso, Emilia Romagna - Sangiovese

Cantina Celli, Emilia Romagna — Sangiovese

Cantina Il Poggio, Campania - Aglianico

Cantine Birgi, Sicilia — Nerello

Cantele, Puglia — Negroamaro

Cantina Il Poggio, Campania — Aglianico

Fattoria Monticino Rosso, Emilia Romagna — Sangiovese

Cantina Aichholz, Trentino Alto Adige — Pinot Nero

La Ganghjia, Piemonte — Nebbiolo

Fattoria Monticino Rosso, Emilia Romagna - Albana