Con maionese mediterranea (1,3,7)

Pomodorini confit, Stracciatella, Acciughe del Cantabrico (1,4,6,7)

Tartare di manzo all'orientale servita su focaccia calda (1,3,6)

(1,6,9,12,14)

(1,3,7)

Bocconcini di sovraccoscia di pollo marinati con soia, nocino, zenzero, aglio accompagnati con maionese al peperoncino fermentato (1,3,6,8)

Bun artigianale, Patti di manzo, Il nostro bacon, Salsa Borgo special, Iceberg (1,3,7)

Marinati in salsa teriyaki, con sesamo tostato (1,6,11)

Parma 24 Mesi - 6€; Salame San felice - 6€; Mortadella Gran Riserva Palmieri - 5€

Con maionese alle erbette (3)

Con pinzimonio di verdure (11)

Con ricotta salata affumicata, cialde croccanti e i suoi semi (7,8,11)

(3,7)

(3,7,8)

Con zabaione al rhum (1,3,7)

(1,3,7)

In crema brodo di cappone (1,3,7,9)

Condite con il nostro ragù bianco di vitello (1,3,7,9,12)

Tre contorni del giorno con riso bianco profumato

Orecchiette con cavolfiore colorato, acciughe e briciole croccanti (1,4)

Servita con verdure di stagione (12)

chiedi al personale!

In crema di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi (1,3,7,9)

Panino con patty di manzo, il nostro bacon, salsa Borgo special, iceberg e contorno (1,3,7)

Taglio del giorno con l'orto del Borgo

Costine di maiale cotte a bassa temperatura condite con gel al lambrusco, servite su letto di cavolo marinato (12)

Selezione di salumi emiliani, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, pecorino, friggione, composta di sangiovese + 3 crescentine (1,12)

Cestino di crescentine d’accompagnamento (1)

Battuta al coltello con nocciole di Giffoni IGP tostate, spuma di ricotta, le nostre salse e croccante di pane (1,3,8,12)

Pane croccante con pomodorini confit, stracciatella, acciughe del cantabrico (1,4,6,7)

(1,3,7)

Bocconcini fritti di sovraccoscia di pollo marinati con soia, nocino, zenzero e aglio, accompagnati da maionese al peperoncino fermentato (1,3,6,8)

In crema di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi (1,3,7,9)

In brodo di cappone (1,3,7,9)

Orecchiette con cavolfiore colorato, acciughe e briciole croccanti (1,4)

Risotto alla milanese croccante, accompagnato da ossobuco e gremolada con limone fermentato (7,9,12)

Condite con il nostro ragù bianco di vitello (1,3,7,9,12)

Un grande classico emiliano (1,3,7,9)

Brodo di porcini e brodo di cappone, Tagliolini all'uovo, pastrami di maiale, Bieta colorata, omelette al Parmigiano Reggiano, Funghi alla brace, Bieta (1,3,6,7,9)

Costine di maiale cotte a bassa temperatura condite con gel al lambrusco, servite su letto di cavolo marinato (12)

Punta di petto do Black Angus affumicata servita con crema di patate speziate e demi glace

Diaframma di manzo (250 gr. ca.) alla griglia servito con l’Orto del Borgo

Costata di vitello, fondo bruno, culaccia, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi (1,9,12)

Brasato al vino bianco, accompagnato con patata hasselback al pecorino e cicorietta ripassata (9,12)

Con misto di verdure di stagione (6)

Servite con la nostra salsa alle erbette

Il nostro misto di stagione

(3,7)

(3,7,8)

Con zabaione al rhum (1,3,7)

(1,3,7)

Pignoletto Frizzante - Fattoria Monticino Rosso, Imola (Bologna)

Cantina di Soliera, Emilia Romagna — Lambrusco

Andreola, Veneto — Glera

Cantina Luretta, Emilia Romagna — Metodo Classico - Chardonnay

Metodo Classico Brut - Cantina Francesco Bellei, Modena

Dorigati, Trentino-Alto Adige — Trento DOC Metodo Classico - Chardonnay, Pinot Bianco

Birgi, Sicilia — Zibibbo

Albana secca DOCG - Cantina Celli, Bertinoro (Forlì - Cesena)

Albana secca DOCG - Fattoria Monticino Rosso, Imola (Bologna)

Cantele, Puglia — Verdeca

Cantina Il Poggio, Campania — Greco

Palazzona di Maggio, Emilia Romagna — Chardonnay

Cantina Il Poggio, Campania — Falanghina

Komjanc, Friuli Venezia Giulia — Ribolla Gialla

Saraja, Sardegna — Vermentino

Cantina Il Poggio, Campania — Aglianico

Tenuta Serranova - Vallone, Puglia— Susumaniello

Sangiovese Superiore DOC - Fattoria Monticino Rosso, Imola (Bologna)

Cantine Birgi, Sicilia — Nerello

Palazzona di Maggio, Emilia Romagna — Sangiovese, Ciliegiolo

Cantina Roveré della Luna Aichholz, Trentino-Alto Adige — Lagrein

Cantina Il Poggio, Campania — Aglianico

Cantina Roveré della Luna Aichholz, Trentino-Alto Adige — Pinot Nero

Palazzona di Maggio, Emilia Romagna — Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

Fattoria Monticino Rosso, Emilia Romagna — Sangiovese

Palazzona di Maggio, Emilia Romagna — Sangiovese

Aperitivo Venturo, Prosecco, Soda

Gin Fabbri, Acqua Tonica, Ciliegia Speciale Fabbri

Gin, Tonica

Liquore alla Mela, Prosecco, Soda

Bourbon, Averna, Angostura, Sciroppo d’Acero, Soda

Tequila, Triple Sec, Lime, Succo di Mirtillo

Vodka, Sciroppo al Timo, Lime, Marmellata di Fichi

Gin, Vermouth Rosso, Campari, Caffe