Con maionese mediterranea (1,3,7)

Pomodorini confit, Stracciatella, Acciughe del Cantabrico (1,4,6,7)

Tartare di manzo all'orientale servita su focaccia calda (1,3,6)

(1,6,9,12,14)

(1,3,6,7,8)

Bocconcini di sovraccoscia di pollo marinati con soia, nocino, zenzero, aglio accompagnati con maionese al peperoncino fermentato (1,3,6)

Bun artigianale, Patti di manzo, Il nostro bacon, Salsa Borgo special, Iceberg (1,3,7)

Marinati in salsa teriyaki, con sesamo tostato (1,6,11)

Parma 24 Mesi - 6€; Salame San felice - 6€; Mortadella Gran Riserva Palmieri - 5€

(1,7)

(1)

Con maionese alle erbette (3)

Con pinzimonio di verdure (11)

Con mandorle, Olio, Menta e caprino (7,8,11)

Torta tradizionale al cioccolato fondente servita con mascarpone soffiato (3,7)

Selezione di salumi emiliani, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, pecorino, friggione, composta di sangiovese + 3 crescentine (1,12)

Cestino di crescentine d’accompagnamento (1)

Battuta al coltello con nocciole di Giffoni IGP tostate, spuma di ricotta, le nostre salse e croccante di pane (1,3,8,12)

Pane croccante con pomodorini confit, stracciatella, acciughe del cantabrico (1,4,6,7)

(1,6,7,8)

Bocconcini fritti di sovraccoscia di pollo marinati con soia, nocino, zenzero e aglio, accompagnati da maionese al peperoncino fermentato (1,3,6)

In crema di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi (1,3,9)

Spaghetti alla chitarra, crema e chips di zucchine, ricotta salata (1,3,7)

Risotto croccante alle erbette di campo, crema di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, ricotta morbida (7,12)

Con ragù bianco di vitello (1,3,7,9)

Un grande classico emiliano (1,3,7,9)

Costine di maiale cotte a bassa temperatura condite con gel al lambrusco, servite su letto di cavolo marinato (12)

Coppa di maiale alle erbe affumicata, servita con carote arrostite al burro e timo e chutney di frutta

Punta di petto do Black Angus affumicata servita con crema di patate speziate e demi glace

Diaframma di manzo (250 gr. ca.) alla griglia servito con l’Orto del Borgo

Costata di vitello, fondo bruno, culaccia, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi (1)

Con misto di verdure di stagione (6)

Servite con la nostra salsa alle erbette

Il nostro misto di stagione

Pignoletto Frizzante - Fattoria Monticino Rosso, Imola (Bologna)

Cantina di Soliera, Emilia Romagna — Lambrusco

Andreola, Veneto — Glera

Cantina Luretta, Emilia Romagna — Metodo Classico - Chardonnay

Metodo Classico Brut - Cantina Francesco Bellei, Modena

Dorigati, Trentino-Alto Adige — Trento DOC Metodo Classico - Chardonnay, Pinot Bianco

Birgi, Sicilia — Zibibbo

Albana secca DOCG - Cantina Celli, Bertinoro (Forlì - Cesena)

Albana secca DOCG - Fattoria Monticino Rosso, Imola (Bologna)

Cantele, Puglia — Verdeca

Cantina Il Poggio, Campania — Greco

Palazzona di Maggio, Emilia Romagna — Chardonnay

Cantina Il Poggio, Campania — Falanghina

Komjanc, Friuli Venezia Giulia — Ribolla Gialla

Saraja, Sardegna — Vermentino

Cantina Il Poggio, Campania — Aglianico

Tenuta Serranova - Vallone, Puglia— Susumaniello

Sangiovese Superiore DOC - Fattoria Monticino Rosso, Imola (Bologna)

Cantine Birgi, Sicilia — Nerello

Palazzona di Maggio, Emilia Romagna — Sangiovese, Ciliegiolo

Cantina Roveré della Luna Aichholz, Trentino-Alto Adige — Lagrein

Cantina Il Poggio, Campania — Aglianico

Cantina Roveré della Luna Aichholz, Trentino-Alto Adige — Pinot Nero

Palazzona di Maggio, Emilia Romagna — Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

Fattoria Monticino Rosso, Emilia Romagna — Sangiovese

Palazzona di Maggio, Emilia Romagna — Sangiovese

Aperitivo Venturo, Prosecco, Soda

Gin Fabbri, Acqua Tonica, Ciliegia Speciale Fabbri

Gin, Tonica

Liquore alla Mela, Prosecco, Soda

Bourbon, Averna, Angostura, Sciroppo d’Acero, Soda

Tequila, Triple Sec, Lime, Succo di Mirtillo

Vodka, Sciroppo al Timo, Lime, Marmellata di Fichi

Gin, Vermouth Rosso, Campari, Caffe