In Crema di Parmigiano Reggiano 24 DOP mesi (1,3,9)

(1,3,9)

In crema di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi (1,3)

Risotto croccante alle erbette di campo, crema di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, ricotta morbida (7,12)

Tagliatelle condite con il nostro ragù tradizionale a lenta cottura (1,3,7,9,12)

Un grande classico emiliano (1,3,7,9)

Servito con dadolata di verdure di stagione (1)

Braciola di maiale marinata alla birra con ``insalata Alberto`` e mele grigliate (1,12)

Costine di maiale cotte a bassa temperatura, condite con spezie fresche e gelatina al lambrusco su letto di insalata croccante di cavolo e patate al forno (1,10)

Costata di manzo con contorni assortiti

Tre contorni del giorno con riso basmati profumato

Due proposte al piatto semplici e genuine servite con verdure di stagione

Con cicoria spadellata

Selezione di salumi emiliani, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, formaggi dell’Appennino, friggione e composta di Sangiovese (7,12) - tigelle di accompagnamento (+0,50 al pezzo) (1)

Battuta al coltello con nocciole del Giffoni IGP tostate, spuma di ricotta, le nostre salse e croccante di pane (1,3,8,12)

Pane croccante con burro montato, pomodorino bruciato e acciughe del cantabrico (1,4,6,7)

(1,6,7,8)

Filetti dorati pastellati su letto di misto croccante di insalate di stagione e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Acetaia del Cristo (1,3,12)

Uovo dal cuore morbido, panato e fritto, su crema calda di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e spinacini freschi (1,3)

Bocconcini croccanti di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi su friggione caldo (1,3)

In tre stagionature a partire dalla 24 con Aceto Balsamico tradizionale di Modena DOP (12)

1,3,9

In Crema di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi (1,3,9)

In crema di Parmiggiano Reggiano DOP 24 mesi (1,3,9)

Spaghetti alla chitarra con crema e chips di zucchine, ricotta salata 1,3

La nostra amatriciana in chiave emiliana: maccheroncini al torchio con crema di aglio nero di Voghiera DOP, riduzione di pomodoro e guanciale croccante (1,3)

Risotto croccante alle erbette di campo, crema di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, ricotta morbida (7,12)

Tagliatelle condite con il nostro ragù tradizionale a lenta cottura. (1,3,7,9)

(solo nel weekend) - Un grande classico emiliano (1,3,7,9)

chiedi allo chef!

Braciola di maiale marinata alla birra con ``insalata Alberto`` e mele grigliate (1,12)

Costine di maiale cotte a bassa temperatura, condite con spezie fresche e gel al lambrusco su letto croccante di insalate di stagione letto patate al forno (10)

Quarto posteriore marinato con soia e arancia, servito con scarola bruciata, albicocche , mirtilli rossi e saba (1,6,12)

Brisket di Black Angus Creekstone Farm - Punta di petto di Black Angus affumicata, cotta a bassa temperatura e servita con patata speziata (10)

Piatto di Quinto Quarto del giorno

Taglio del giorno con l’orto del Borgo

Costata di manzo con contorni assortiti

Costata di vitello, fondo bruno, culaccia, parmigiano 24 mesi DOP, servita con patate al forno (1,3,9)

Con misto di verdure fresche di stagione

grigliato con cicoria spadellata

profumate al rosmarino

condita con albicocche e mirtilli rossi disidratati, frutta secca e Saba (8,12)

misto di verdure fresche di stagione

melanzana grigliata condita con capperi, olive e pomodoro secco

verdura di stagione spadellata

misto croccante di insalate di stagione, granella del nostro bacon ``bruciato`` con il suo grasso, mele grigliate e Aceto Balsamico di Modena DOP Acetaia del Cristo

Torta tradizionale al cioccolato fondente servita con mascarpone soffiato (3,7)

(1,3,7)

Cheesecake servita con coulis di frutta (3,7)

servito con crema di zabaione montato (1,3,7,12)

Dolce delizioso di antica tradizione (3,7)

Liquore alla mela, Prosecco, Soda

Gin, Sciroppo di rosmarino, Limone, Angostura

Casamigos Tequila, Succo di lime, Top di soda al pompelmo, fettina di lime e crust di sale al lime

Tequila, Cordiale all'ibisco, Soluzione salina

Gin, Te nero, Shrub alle bucce di clementina e kiwi, Vermouth bianco, Dash soluzione salina

Rye Whisky, Honey mix infuso alla salvia, Creole Bitter alle erbe, Soda

Jack Daniel’s Apple, Lime, Cidro di mela, Cannella

Gin, Sake allo yuzu, Matcha the, Estratto di quillaja

Vodka all’olio EVO al peperoncino, Succo di pomodoro chiarificato, Sale, pepe, Worcestershire, tabasco

Rum scuro, Yogurt alla banana, Lime, Aceto di mele

Vodka, Sake allo yuzu, Cordiale alle erbe, Select, Soda

Vodka fat wash all' olio EVO, Martini bianco, Tonica, Salamoia, Oliva, Top di Prosecco

Vodka fat wash all' olio EVO, Barspoon salamoia

Pisco, Vermouth rosso, Fernet, Cordiale alle erbe, Orange bitter

Succo al pompelmo, Succo di lime, Zucchero, Top di ginger beer

Succo all’ananas, Succo alla pesca, Top di granatina

Succo di lime, Succo di mirtillo, Zucchero, Top di ginger beer, Menta

Crodino, Chinotto galvanina, Zucchero

Pignoletto Frizzante - Fattoria Monticino Rosso, Imola (Bologna)

Lambrusco DOC - Cantina di Soliera, Soliera (Modena)

Sangiovese Charmant - Palazzona di Maggio, Ozzano (Bologna)

Metodo Classico Brut Blanc de Blancs - Cantina Luretta, Loc. Castello di Momeliano (Piacenza)

Metodo Classico Brut - Cantina Francesco Bellei, Modena

Lambrusco Di Sorbara DOC - Cantina di Soliera, Soliera (Modena)

Trebbiano & Riesling

Sangiovese e Pinot Nero

Prosecco Valdobbiadene DOCG - Cantina Andreola, Treviso

Trento Doc brut Blanc de Blancs - Dorigati, Trento

Metodo Classico Brut Nature - Edi Kante, Trieste

Franciacorta DOCG Brut Millesimato - Villa Franciacorta, Brescia

Franciacorta DOCG Saten Millesimato - Villa Franciacorta, Brescia

Franciacorta DOCG Rosè Blanc de Noir Brut Millesimato - Villa Franciacorta, Brescia

Champagne Blanc de Blancs - Diebolt-Valois, Reims

Champagne Blanc de Blancs - Diebolt-Valois, Reims

Pignoletto Classico Colli Bolognesi DOCG - La Mancina, Valsamoggia (Bologna)

Albana secca DOCG - Cantina Celli, Bertinoro (Forlì - Cesena)

Albana secca DOCG - Fattoria Monticino Rosso, Imola (Bologna)

Chardonnay - Palazzona di Maggio, Ozzano (Bologna)

Sauvignon Blanc - Cantina Luretta, Loc. Castello di Momeliano (Piacenza)

Podere Castorani, Pescara

Viogner DOC - Tenuta Bricco San Giorgio, Asti

Falanghina del Sannio DOC - Azienda Agricola Il Poggio, Benevento

Alto Adige DOC - Kellerei Bozen, Bolzano

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC - Bruno Cavallaro, Ancona

Greco del Sannio DOC - Azienda Agricola Il Poggio, Benevento

Gewürztraminer Alto Adige DOC - Kellerei Bozen, Bolzano

Collio DOC - Alessio Komjanc, Gorizia

Roerno Arneis DOCG - Montechiero Carbone, Cuneo

Cantina Roverè della Luna Aichholz - Trento

Edi Kante, Trieste

Cerasuolo D’Abruzzo DOC - Podere Castorani, Pescara

Lagrein rosato - Cantina Dorigati, Trento

Susumaniello del Salento Rosato - Agricole Vallone, lecce

Merlot Colli bolognesi DOC - La Mancina, Valsamoggia (BO)

Sangiovese superiore Bio - Palazzona di Maggio, Ozzano (Bologna)

Sangiovese superiore DOC - Cantina Celli, Bertinoro (Forlì - Cesena)

Sangiovese Superiore DOC - Fattoria Monticino Rosso, Imola (Bologna)

Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot - Palazzona di Maggio, Ozzano (Bologna)

Sangiovese Riserva (affinamento in anfora, cemento e tonneau) - Palazzona di Maggio, Ozzano (Bologna)

Montepulciano d'Abruzzo DOC - Podere Castorani, Pescara

Monferrato DOC Nebbiolo - Tenuta Bricco San Giorgio, Asti

Alto Adige DOC - Cantina Roverè della Luna Aichholz, Trento

Nizza DOCG - Tenuta Bricco San Giorgio, Asti

Cantina Ventolaio, Siena

Aglianico del Taburno DOCG - Azienda Agricola Il Poggio, Benevento

Alessio Komjanc, Gorizia

Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Ca' Rugate, Verona

Alto Adige DOC - Cantina Roverè della Luna Aichholz, Trento

Barbaresco DOCG - La Ganghjia, Cuneo

Barolo DOCG - Bovio, Cuneo

Pistacchio, espresso, panna montata

Cioccolato fondente e bianco, Espresso, Panna montata

Caramello, Espresso, Panna Montata

crostata, cioccolato, crema, cheesecake

muesli frutti rossi

mix di semi, goji, anacardi, noci, miele

corn flakes al cioccolato, crema al pistacchio

fiocchi d'avena, frutta essiccata